تاریخچه دونر کباب
تاریخ انتشار :1403/12/06دونر کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای گوشتی در جهان است که ریشه آن به امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد. این غذا به‌صورت گوشت ورقه‌ای که به‌طور عمودی روی سیخ چرخان کباب می‌شود، تهیه شده و در بسیاری از کشورها به اشکال مختلف سرو می‌شود.
ریشه و تاریخچه دونر کباب
نخستین نمونه‌های گوشت کباب‌شده به‌صورت افقی در دوره عثمانی وجود داشت، اما روش پخت عمودی دونر کباب در قرن ۱۹ میلادی در شهر بورسا، ترکیه ابداع شد.
اسکندر افندی (همان خالق اسکندر کباب) یکی از اولین کسانی بود که گوشت را به‌طور عمودی روی سیخ قرار داد تا چربی‌ها روی گوشت بچکد و طعم بهتری به آن بدهد.
گسترش دونر کباب در جهان
در ترکیه، دونر به‌صورت سنتی با برنج، نان پیده، یا لواش سرو می‌شود.
در کشورهای عربی، شکل تغییریافته آن به نام شاورما شناخته می‌شود.
در یونان، نسخه مشابهی از آن به نام گیروس (Gyros) محبوب است.
در اروپا، به‌ویژه در آلمان، مهاجران ترک در دهه ۱۹۷۰ دونر کباب را به‌عنوان یک غذای خیابانی معرفی کردند و آن را با نان پیتا، سالاد، و انواع سس‌ها ترکیب کردند.
ویژگی‌های دونر کباب
معمولاً از گوشت بره، گوساله، یا مرغ تهیه می‌شود.
گوشت با ادویه‌های مخصوص مزه‌دار شده و لایه‌لایه روی سیخ قرار می‌گیرد.
پس از پخت، به‌صورت نازک برش داده شده و در کنار نان یا برنج سرو می‌شود.
امروزه انواع مدرن آن در ساندویچ‌ها و رول‌ها با سس‌های مختلف مانند سس سیر و سس تند عرضه می‌شود.
دونر کباب در دنیای امروز
امروزه دونر کباب یکی از غذاهای خیابانی محبوب در سراسر جهان است و در فست‌فودهای خاورمیانه‌ای و ترکی به وفور یافت می‌شود. نسخه آلمانی آن، که بیشتر در برلین رواج دارد، به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی اروپا تبدیل شده است.
