تاریخچه آدانا کباب
تاریخ انتشار :1403/12/06آدانا کباب یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ترکیه‌ای است که ریشه آن به شهر آدانا، واقع در جنوب ترکیه، بازمی‌گردد. این کباب به خاطر طعم تند و ادویه‌های خاصش شناخته می‌شود و یکی از نمادهای آشپزی این منطقه است.
ریشه و پیدایش
قدمت آدانا کباب به دوران امپراتوری عثمانی برمی‌گردد، اما شکل امروزی آن در اواخر قرن ۱۹ و اوایل قرن ۲۰ در شهر آدانا شکل گرفت.
این غذا ابتدا توسط قصابان محلی که گوشت را با دست چرخ کرده و با ادویه‌های سنتی و فلفل قرمز ترکیب می‌کردند، ابداع شد. سپس آن را روی سیخ‌های فلزی پهن قرار داده و روی زغال داغ کباب می‌کردند.
برخلاف شیش کباب که از قطعات گوشت کامل تشکیل شده، آدانا کباب گوشت چرخ‌کرده مزه‌دار شده است.
ویژگی‌های خاص آدانا کباب
معمولاً از گوشت بره چرخ‌کرده با چربی مناسب استفاده می‌شود.
فلفل قرمز تند محلی (به‌ویژه فلفل‌های منطقه آدانا) طعم خاصی به آن می‌دهد.
روی سیخ‌های فلزی پهن زده شده و روی زغال کباب می‌شود که به آن عطر دودی بی‌نظیری می‌دهد.
همراه با نان لواش، سبزیجات کبابی (گوجه و فلفل)، و دوغ ترکی سرو می‌شود.
گسترش و شهرت جهانی
آدانا کباب در سراسر ترکیه و در بسیاری از کشورهای خاورمیانه محبوب شده است.
در برخی نقاط، نسخه‌های مشابهی مانند اورفا کباب (که کمتر تند است) نیز وجود دارد.
امروزه، این غذا در بسیاری از رستوران‌های ترکیه‌ای در اروپا و آمریکا نیز سرو می‌شود.
